去年國內發生的「缺蛋」問題，讓民眾叫苦連天，連帶導致市場消費力減弱，一度靠專案緊急進口雞蛋度過難關，秋天開學後開始出現庫存壓力，台北市蛋商業同業公會3度降價因應，全年雞蛋價格波動甚大。
中央社報導，目前國產雞蛋每日產量已再增1000箱、達12.2萬箱（每箱200顆），台北市蛋商業同業公會理事長林天來今天（15日）表示，近期禽流感疫情並未對雞蛋生產造成影響，貨源供應充足，農曆春節前市場蛋價將可維持現況。
去年全台許多學校曾因蛋價高漲與食安等因素，暫停在營養午餐中使用液蛋，在價格回穩與農業部及蛋商持續強調國產雞蛋安全無虞後，終於部分縣市在去年12月恢復使用液蛋。
蛋商原本期待學校午餐恢復使用液蛋，加上春節前採購需求增加，可望一舉帶動買氣、提振商機。但林天來認為，因為寒假即將到來，團膳業者不會在短期換菜單，使得恢復使用液蛋的商機並未完全發酵。
林天來也指出，現在雞蛋產量穩定並增加中，禽流感疫情也沒有造成減產，在貨源供應充足下，春節前蛋價可望維持現況（產地價每台斤38.5元、批發價每台斤48元）。
林天來分析，因為去年持續汰換蛋雞，現在產蛋的年輕新雞增多，產能比去年缺蛋時穩定。農業部去年持續推動產業汰換老母雞，盼能藉此穩定產能。農業部官網顯示，去年10月中前後，雞蛋的日產量已恢復到往年正常產量區間的基礎產量11.8萬箱，11月起日產量達12萬箱維持4周，接著有5周增至12.1萬箱，最近1周再攀升到12.2萬箱。
