2025年6月，國際高端冰淇淋品牌哈根達斯（Häagen-Dazs）傳出母公司通用磨坊（General Mills）有意出售其大陸門店業務，引發業界關注。這個曾被譽為「冰淇淋界的愛馬仕」的品牌，如今卻陷入在華發展瓶頸，反映出消費者口味轉變、高價策略失靈與甜品市場的結構性變化。
《第一財經》報導，自1996年於上海開設首店後，哈根達斯憑藉高價策略、浪漫行銷與洋品牌光環，在大陸市場迅速擴張。2017年，大陸一度成為其全球最大單一市場，門店數突破400家，銷售額占全球近半。
然而，自2020年疫情以來，實體客流持續下滑。2024年11月哈根達斯大陸門市客流量出現雙位數跌幅，截至目前僅剩約263家門店，2024年下半年就關閉近20家，包括北京國瑞、南京江寧與南昌百盛等核心商圈據點。
對理性消費崛起的Z世代而言，哈根達斯每球38至45元（人民幣，下同）的售價不再具有吸引力。對比下，DQ平均每球僅約23元，而主打下沉市場的蜜雪冰城冰淇淋最低僅需2元，更具性價比優勢。
紅餐網市場觀察表示，哈根達斯多年未更新主要口味，官網在售產品仍以香草、草莓與巧克力等經典口味為主，種類不到20種，與新銳品牌如「野人先生」、「波比艾斯」等持續推出開心果、榴槤與芝士抹茶等話題新品形成鮮明對比。更令大陸消費者產生「心理落差」的，是哈根達斯在美國常見打折售價僅約0.99美元，導致部分網友直言「感覺在中國買冰淇淋像交了智商稅」。
在大陸本土品牌與新興品類正快速填補高端冰品空白，呈現多線並進格局：首先是雪糕升級戰：伊利、蒙牛等龍頭品牌持續推出高端子品牌。新銳品牌如「野人先生」以單杯28元定價進入高端賽道，強調天然原料與手工製程，截至2025年門店已逾700家。
另外，大陸蜜雪冰城現製冰淇淋爆紅，以主打2元一球的「窮鬼冰淇淋」迅速走紅，搭配2024年新增超過5000家門市的快速擴張策略，成功在下沉市場建立冰品版圖，被稱為「冰淇淋界的拼多多」。
Gelato與新式甜品興起： 義式手工冰淇淋（Gelato）以低脂新鮮形象獲年輕人喜愛，如南京「鹿角巷Gelato」與北京「BOLO」等店，結合現場製作與「小紅書打卡」模式，迅速擄獲社群流量。
封面新聞認為，消費者對冰品的期待不再僅止於口味。DQ推出個性化定製與周邊門市設計；海底撈更設有冰淇淋自助區，將冰品融入整體用餐體驗，強化情緒與社交價值。
根據《中國雪糕行業市場全景調研報告（2022-2027）》，大陸消費者對雪糕的可接受價格集中在3～10元，僅1.8%的受訪者願意為單支20元以上雪糕買單。
