麻辣火鍋必點「神物」——毛肚，大陸一年吃掉25.5萬噸！根據大陸國家統計局資料，2024年肉牛出欄5099萬頭，估算產出毛肚約25.5萬噸，需動用約2.5萬輛重型卡車才能全部運輸。這一驚人消費量，不僅震撼網友，也讓眾多美食博主直呼「中國人真的太會吃了」。
根據《九派新聞》報導，大陸是全球毛肚消費的主力市場，約消耗全球產量的9成，供應來源以大陸自產為主，另輔以進口。2022年，中國從美國進口毛肚約5.7萬噸，從紐西蘭進口約1萬噸。
其中，重慶與成都是當之無愧的消費核心。2021年統計數據顯示，川渝地區年消耗毛肚總量超過12萬噸，僅重慶一城的年消耗量就達4800萬平方米，幾乎可鋪滿2000座足球場。據美團點評數據，川渝地區火鍋店毛肚點單率超過80%，穩居「必點菜品」榜首。
毛肚，即牛的瓣胃，是典型的「邊角料」變王者食材。它最早源於清末重慶碼頭工人發明的「牛雜火鍋」，隨著火鍋文化在中國南方特別是四川、重慶地區普及，毛肚逐漸成為火鍋桌上最具代表性的食材之一。
其獨特的脆彈口感來自瓣胃特殊的絨毛狀結構，加上「七上八下」涮煮法的儀式感，讓毛肚兼具味覺與體驗雙重價值。此外，毛肚每100克含13-15克蛋白質，熱量僅72千卡，富含鐵、鋅、鈣及牛磺酸，兼具健康屬性。
毛肚價格之高，堪比帝王蟹。以大陸知名火鍋品牌巴奴為例，門店毛肚定價高達450～800元（人民幣）/斤。這一價格源於其原材料稀缺、處理工藝繁複及冷鏈物流要求嚴苛。
一頭成年牛僅能產出4～5公斤毛肚，加上正規毛肚加工流程需經過12道工序，如去膜、酵解、脫水與酶發等，成本遠高於一般牛肉。此外，高端毛肚品牌多強調冷鏈直供，新西蘭進口毛肚甚至全程需在0～4℃恒溫運輸，增加運輸與儲藏成本。
儘管毛肚已成千億火鍋產業的核心食材之一，但其背後的監管與安全問題仍受關注。此前多地查獲走私冷鏈毛肚或非法添加工業碱等事件，暴露出部分小品牌與黑市通路對消費安全構成風險。
