甘肅天水麻辣燙憑借誘人賣相、濃郁口味，及大陸各地網友好評，短時間內在大陸各大社交平台登上熱搜榜，在短片平台點擊播放量超10.5億次後，許多網友們「說走就走」，踏上了尋味之旅。沒想到一碗平民小吃，可以拉動當地可觀的旅遊商機。
「去吃甘肅天水吃麻辣燙了沒」，這是大陸最近最好的聊天話題。比起一直火熱的四川麻辣燙，或是東北的黏糊麻辣燙，天水麻辣燙風味獨具，自成一派。基本上紅油辣子味道比較特殊，用的是甘肅七吋紅辣椒，濃郁鮮香、辣味強烈，卻又不會過於刺激，這也是天水麻辣燙區別於其他地方麻辣燙的顯著特點。
「我們無辣不歡，專程從蘭州坐高鐵下來，就是為了打卡天水麻辣燙。」來自蘭州的食客王小姐著說，真是不虛此行，在天水古城打卡的時候，還吃到了來自甘谷的玲瓏小番茄，已經連續吃了三頓麻辣燙。
「我們是從成都過來蘭州玩的，在網上看到了天水麻辣燙，果斷改變行程，先吃後玩。」來自成都的食客閆兵說，誰讓我們是吃貨呢！大陸網友們「說走就走」，踏上了尋味麻辣鍋之燙。
甘肅天水憑藉一碗麻辣燙，成為大陸近期的「頂流」。據當地傳媒「中國甘肅網」報導，3月的前20日，天水市遊客接待量高達236萬人次，旅遊綜合收入近14億元人民幣（下同）（約62億5800萬台幣）。據報導，3月20日當日，天水單日接待遊客17.7萬人次、旅遊收入1.05億元（約4億6935萬台幣），創下了新紀錄，數據增長率分別為15.61%、14.26%。
天水走紅後，當地麥積山、伏羲廟等熱門景區亦迎來遊客的爆炸式成長。隨着清明節假期的到來，天水也有望為今年春季的現象級旅遊地。
