大陸知名連鎖餐飲品牌「西貝」昨（19）日突然登上微博熱搜，起因是擁有逾500萬粉絲的微博財經博主「理記」爆料，指西貝可能在「兩、三個月內徹底倒閉」，創辦人賈國龍將個人承擔絕大部分債務、放棄股份，僅保留約100家仍獲利的門市交由員工自營，以維持約3000至4000人的生計。消息迅速引發市場關注。
不過，這項說法並非西貝官方消息。《鳳凰網》引述藍鯨新聞報導，西貝客服回應稱，目前全國門店均正常營運，品牌會持續做好產品與服務、堅守品質，並呼籲外界理性看待網路資訊。紅星資本局也從西貝方面獲悉，相關「兩三個月內倒閉」內容並非官方消息。
博主爆料：賈國龍擬攬債棄股 保留百家門店
「理記」昨發文指稱，他約3周前取得西貝經營陷入困境的消息，並指西貝可能在兩、三個月內徹底倒閉。按照其說法，賈國龍將承擔絕大部分債務並放棄股份，另保留約100家具備盈利能力的門店，交由員工自主經營。
「理記」表示，目前已有超過1萬名西貝員工下崗，關閉門店已超過200家，如果保留部分獲利門店交由員工經營，目標是盡可能維持3000至4000人的生計。這些內容目前均屬「理記」的爆料，西貝方面並未證實。
香港《星島日報》說，相關消息迅速登上微博熱搜榜首；西貝官方及客服則回應，全國門店目前均正常營運，並指網傳倒閉消息並非官方資訊。
西貝確實大幅關店 今年首季關102家
雖然「兩、三個月倒閉」尚未獲西貝證實，但陸媒報導顯示，西貝過去一年確實進行大幅收縮。
經營危機源頭可追溯到2025年9月的「預製菜風波」。2025年9月10日，網紅羅永浩公開質疑西貝餐點大量使用預製菜，引發輿論風暴。西貝創辦人賈國龍當時否認西貝使用預製菜，並開放部分門店後廚讓外界參觀；隨後又公開道歉並宣布整改。
陸媒指出，風波之後西貝門店客流明顯下滑，營收也受衝擊。賈國龍曾透露，從2025年9月至2026年3月，西貝累計虧損超過人民幣6億元。為降低虧損，今年第一季西貝一次關停102家門店，約占當時門店總數30%。
《窄門餐眼》數據顯示，截至今年9月10日，西貝全國在營門店約226家。換言之，與高峰期近400家門店相比，西貝目前門店規模已明顯縮減。
成都半年關11店 新品牌也出現停業調整
地方市場收縮情況也受到關注。《川觀新聞》報導，今年3月西貝在成都仍有12家門店，但截至9月初僅剩1家仍在營業，半年內減少11家。西貝客服對此則表示，目前全國門店仍正常營運。
另方面，賈國龍今年嘗試透過新品牌分散西貝主品牌的經營壓力。據報導，西貝旗下「天邊砂鍋燜面」近期已有部分門店暫停營業，包括呼和浩特園藝所店、北京翠微印象城店等，另有北京豐科萬達店進行業態轉換。西貝方面則表示，相關情況屬於「單店規劃調整」，其餘門店仍正常經營。
賈國龍今年3月曾表示，西貝未來會採取「關一部分、轉一部分、保留一部分」的方式，一方面關閉經營效率較低的門店，另一方面利用新品牌承接部分門店及員工，同時保留核心門店。
賈國龍妻子質押股權 西貝經營壓力再受關注
值得注意的是，《中國新聞周刊》昨根據天眼查工商風險資訊，西貝創辦人賈國龍的妻子張麗平9月2日將其持有的內蒙古西貝餐飲集團有限公司部分股權質押給中國工商銀行呼和浩特如意開發區支行。
報導指出，張麗平持有西貝約5.1959%股權，此次質押股權數額為540.0005萬元，相關狀態目前顯示為有效。
不過，股權質押本不等同於企業即將倒閉，也無法單獨證明西貝已陷入資不抵債狀態。現階段可確認的是，西貝正面臨門店縮減、品牌調整及此前巨額虧損等經營壓力，而「兩、三個月內徹底倒閉」仍停留在博主爆料層次。
西貝目前則強調，全國門店仍正常營運，並表示將繼續做好產品與服務。至於西貝能否透過關店、新品牌轉型及保留核心門店等方式改善經營，仍有待後續財務及門店數據進一步觀察。
