陽澄湖大閘蟹今年中秋後上市 預計9月25日才開捕

大閘蟹是中秋佳節家庭團聚和送禮的首選佳品。圖/取自陽澄湖大閘蟹官網
大閘蟹是中秋佳節家庭團聚和送禮的首選佳品。圖/取自陽澄湖大閘蟹官網

中秋節的月餅與烤肉,對吃貨來說就是再加上秋天的大閘蟹了。大閘蟹是中秋佳節家庭團聚和送禮的首選佳品。但是今年中秋節較早,老饕們可能要失望了?據《現代快報》報導指出,蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會表示,今年陽澄湖大閘蟹的統一開捕時間預計為9月25日。蟹農說「今年中秋,我們沒有上市計畫,只有少量全母蟹能嘗鮮」。

好的大閘蟹外型要具備「青背、白肚、金爪、黃毛」。圖/取自陽澄湖大閘蟹官網

好的大閘蟹外型要具備「青背、白肚、金爪、黃毛」。圖/取自陽澄湖大閘蟹官網

在蘇州陽澄湖,養殖戶們正忙碌著為大閘蟹這一季節性美食的上市做準備。蟹農紹「目前,大閘蟹還在脫最後一層殼,預計完成脫殼後,公蟹要達到四兩、母蟹要達到三兩」。

今年高溫天沒有對大閘蟹造成特別大的影響,就是脫殼速度稍微慢一點。因為氣溫高,大閘蟹吃餌料的速度會放緩,脫殼時間則會推遲。

那麼,吃貨們什麼時候才能實現「大閘蟹自由」呢?《現代快報》採訪了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生,他表示,今年陽澄湖大閘蟹的統一開捕時間預計為9月25日,價格仍無法預測,還要等上市情況。

往年都有舉辦蟹王比賽,蟹農開心展示參賽的螃蟹。圖/取自新華社

往年都有舉辦蟹王比賽,蟹農開心展示參賽的螃蟹。圖/取自新華社

至於,台灣人常吃的螃蟹種類大約帝王蟹、處女蟳、紅蟳、花蟹、沙公、沙母等幾類,再加上大閘蟹。其實,吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵,而現時九月就是品嘗蟹黃最佳時節,一般來說大閘蟹最受推崇,但價格貴。而十月就是吃蟹膏的時候,所謂蟹膏就是公蟹的性腺,台灣除了沙公一年四季都有蟹膏蟹黃,但其他蟹種須要挑對時節才好吃。要分螃蟹公母也很簡單,看牠們的肚臍部份,母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形,而公蟹是三角形,尾端較尖。

公蟹母蟹的選擇,不在公母而在於時節!圖/取自蟹王宮官方網站

公蟹母蟹的選擇,不在公母而在於時節!圖/取自蟹王宮官方網站

好的大閘蟹外型要具備「青背、白肚、金爪、黃毛」

秋風將起,蟹欲肥。對蟹迷們來說,一年中最美好的時節,就要來了! 那麼關於挑選購買陽澄湖大閘蟹公母哪個好呢?公蟹母蟹的選擇,不在公母而在於時節!因為大閘蟹有「九雌十雄」的說法,也就是說每年的農曆九、十兩個月是最佳時間。每年農曆九月中旬至十二月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。

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