當「頭家」夢醒後幫收尾?大陸「餐飲回收人」今年收300家火鍋店

各種餐飲加盟開店浪潮過後,不少營運不善的店家會找「餐飲回收人」收購二手設備。圖/取自新浪
各種餐飲加盟開店浪潮過後,不少營運不善的店家會找「餐飲回收人」收購二手設備。圖/取自新浪

不管在台灣或中國大陸,加盟餐飲開店,不管是火鍋、麻辣燙、手搖飲,都是一個人晉升「小頭家」,圓當老闆夢的方式之一,只是如果遇上景氣差,或像先前新冠疫情等意外因素生意不好要把店收起來,原先的設備器材如何變現回收就成問題,大陸稱相關業者為「餐飲回收人」,他們也目擊了不少景氣與行業動盪。

「紅星新聞」18日報導,北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為,從2019年開始做二手回收。過去一年,是安大為經歷的餐飲業最「瘋狂」的一年,「應該是有史以來餐飲業半年開店數量最多的一年」,但到了下半年,又回收到了不少上半年才開的門店設備。一來一回,安大為稱,過去一年忙得沒有時間去開新倉庫,團隊也從7人擴大到15人。

安大為稱,十年前,火鍋是個好生意,但現在不是了。這個品類競爭激烈,白牌店沒生意,品牌店又有投資過大、價格打得特別低的問題。

今年7月,安大為團隊收了42家火鍋店,8月數量少一些,據他們團隊統計,今年截至8月,他們收了300家火鍋店。

為何去年會動盪變化?安大為認為,去年爆發餐飲開店潮,主因有二:一是政策放開行業復甦,二是許多人認為餐飲行業門檻低,拿著裁員賠償金或儲蓄開店,不少店主都是餐飲「小白」,到了下半年,開始有年初開店的客戶再次找到他們團隊回收設備。

但火鍋店還不是他們回收最多的店鋪,茶飲店更多。在茶飲部分,安大為稱,目前還比較願意收「蜜雪冰城」、「茶百道」、「滬上阿姨」等品牌的設備,因為「有新加盟商進,還算是個好項目」,報導也提到,茶飲門市的設備出貨,受到整個餐飲大環境的影響。

不過關店的老闆未必心情悶。安大為表示,在回收設備的時候,大部分客戶更多覺得及時止損、脫離苦海,「大部分老板樂呵呵的」,據安大為觀察,餐飲店老板們收店後,很多人都會選擇再戰餐飲項目。

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