1949年外省族群遷台，結合台灣在地食材創造出不少台灣獨有小吃，如溫州大餛飩、蘭州和四川都沒有的紅燒牛肉麵，也造成很多美食的誤會。台灣人愛吃的薑汁豆花、胡椒餅，因為最早都是福州人在賣，因此也被誤會為福州小吃，但有一樣台灣人愛吃的美食——肉燕，卻是地地道道的福州傳統小吃。
日前，第十七屆海峽論壇的「兩岸各民族攜手向未來活動」在福州舉行時，主辦單位特地在會場擺攤展示福州的小吃、福建少數民族特產；清光緒二年（1876）年就在三坊七巷設店的「同利肉燕」老鋪赫然在列。
據同利肉燕的展位解說員介紹，同利肉燕皮製作技藝是福建省非物質文化遺產保護項目，要經過十幾道精細工序而成，主要技藝有：
1、選料：選用活鮮的豬後腿精肉，剔除肥肉，去皮膜及筋骨，取其純瘦肉；
2、槌肉：將處理好的精肉槌打製成肉泥，傳統捶打要20多分鐘，要上千次；
3、擀皮：將槌打成的肉泥，均勻撒上地瓜粉，經過拍、壓、擀、碾、折、拂、掃、切等工序，製成薄紙狀的肉燕皮，時間一般要30至40分鐘才能擀製一張成品燕皮；
4、包餡：將薄紙狀的肉燕皮切成方塊；包上各種餡料即成不同口味肉燕；
5、烹飪：將肉燕投入高湯中，煮熟即可，並撒上蔥花、胡椒粉、香醋等，味更美。
肉燕製作技藝全大陸唯福州僅有，而同利肉燕又是其中的領頭羊，明年就滿150年的同利肉燕，目前主要負責人是第四代傳承人陳君凡，並開始交棒給第五代傳承人陳燕君；在傳承人的堅持下，同利肉燕採取傳統工藝製作，肉燕圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤玉翡翠，入口則滑嫩清脆。
同利肉燕已獲選為大陸全國非物質文化遺產保護與傳承示範單位，企業和掌門人榮獲「中國名廚白金獎」、「中華金廚獎」、「中國名菜」、「中國名點」、「中國名小吃」、「中國名宴」、「中國十佳閩菜名店」、「中國金牌旅遊小吃」、「中國傳統文化小吃金獎」、「中國深受歡迎網紅（節令）小吃」、「中國地域十大名小吃」、「金鼎獎」等幾十項國家級獎項和榮譽，建立「非遺示範基地」、「陳君凡勞模工作室」、「陳君凡燕皮製作技藝大師工作室」等，成為福州的城市名片之一。
