致癌沙拉油橫掃全台，衛福部食藥署手忙忙腳亂還卸責地方政府，李四川擔任行政院祕書長期間於2014年設立食安辦公室，協調全國查緝工作；7日，他在謝寒冰主持的「寒梅Talk爆」節目上指出，食安事件爆發後，人民最在意的是追查源頭，就是問題原料從那裡來，加工過程出了什麼問題，地方政府沒有全面溯源的權力，找出源頭是中央的責任，但食藥署卻卸責給地方。
2014年台灣爆發史上最嚴重的劣質油品事件（黑心油事件），先是9月爆出的強冠餿水油事件，強冠企業向地下工廠收購餿水油、廢棄油等回收劣質油，混製成「全統香豬油」販售給各大食品廠與餐飲業；接著，10月爆出頂新飼料油事件，頂新製油及正義公司涉嫌向越南大幸福公司購進飼料油，精煉後混充食用油販售，引發全台抵制頂新集團的社會運動。
這些事件重創民眾對台灣食品安全的信心，促使政府修訂《食品安全衛生管理法》，加重刑責並強化「三級品管」與溯源機制。
當時擔任行政院祕書長的李四川奉命於當年10月22日正式成立行政院食品安全辦公室，負責跨部會食品安全業務的協調與督導，加強食品源頭管理。
李四川表示，這次致癌沙拉油事件發生後，他接到很多媒體詢問，很多人不知道行政院有個食安辦公室，負責協調全國食安的源頭管理工作，當年查到的廠商名稱、工廠地點、下流客戶資料全部都會公布於眾。
李四川指出，這次食安事件爆發後，人民最在意的就是源頭，也就是問題油品的原料是從那裡來的，提煉過程出了什麼問題，這些細節都需要食安辦公室、食藥署去釐清；沒想到，食藥署卻將追查源頭的責任丟給地方政府，試問地方政府那有權力去追查全國問題油品的原料來源和加工過程？
過去在台北市新工處服務時，李四川就多次負責「收尾」工作，其中，很多屬於「爛尾」工程，誰收手誰就要負責；沒有背景的他，就經常被上級長官指示去收尾，但他就是認真做，最後都能解決問題。
像李四川當年在高雄只當了一年半的副市長，但現在到高雄，還有市民圍著他指著路說：「這路是你修的，到現在都還沒壞」；最近到三芝跑選舉，當地里長也感謝他讓淺水灣社區不再淹水，這些點點滴滴都讓他覺得安慰。
李四川說，人的一生很短，但要讓人能「探聽」（台語，感念），才不枉此生。
