「中國胃」變了！大陸越來越多年輕人愛上素食

天天大魚大肉，不再是生活的最好選擇。大陸近來也吹起一股清淡蔬果的飲食風，特別是喜歡食肉類的北方年輕人，近來也慢慢喜歡上素食的日常。

據中新網報導，「燕麥片、烤紅薯、植物優酪乳、菠菜薄餅......」30歲的孫小雨時常這樣安排自己一天的飲食，沒有一點葷腥。三年來，他已習慣了清淡素食生活。

在大陸，像孫小雨這樣喜歡吃素的年輕人越來越多。據報導，大陸選擇素食的人已經超過5000萬。2022年度《中國植物飲食產業報告》中提到，大陸的素食產業年產值已經突破425.8億元人民幣。

 「選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣。」孫小雨說。

長春市民李丹每周都會帶著8歲的女兒到家附近的素食自助餐廳吃飯。但她吃素的原因與孫小雨不同，在她看來，平日裡大魚大肉吃多了，需要換換口味，葷素平衡更有益健康。「對我和女兒來說，素食是日常飲食的一種調劑。」

不管是堅定的素食主義，還是將素食作為日常飲食的調劑，不可否認的是，在大陸成為一名素食者比過去要容易得多。一方面是素食餐廳數量快速增加，一方面是菜品味道不斷推陳出新。自然會征服越來越多的「中國胃」。

以吉林長春市來說，現有近50家素食餐廳。從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食都有一席之地。在正餐與速食之外，在甜點、咖啡等行業也都有素食生長空間。

中新網探訪長春一家人氣頗高的素食餐廳發現，該餐廳可提供120多道素菜，一到吃飯時間，幾十張餐桌瞬間被占滿。老闆王裕甯是長春最早開設素食餐廳的人之一。她介紹，開業8年來，日均客流量增長到了千人左右，其中最大的變化，是這兩年年輕人明顯增多了。王裕寧認為，與老年人吃素是為了健康不同，年輕人更多的是追求一種全新的生活方式，甚至是出於對環保的熱情。