日本自去年（2024年）年末入冬以來，全國各地養殖場紛傳禽流感疫情，已陸續撲殺超過7百萬隻養殖雞隻，僅今年一月就佔了近5百萬隻，導致市場蛋價一周內已上漲15%，讓民眾想起前兩年因禽流感導致缺蛋的噩夢。
《TBS》報導，日本進入今年一月禽流感疫情急速增加，5縣24處養殖場合計撲殺近500萬隻雞，已超過2023年同期創下的最高紀錄，也造成日本境內蛋價上漲約15%。日本農林水產省周一（20日）下午針對此事召開第二次全國緊急會議，討論因應對策。
農林水產大臣江藤拓表示：「疫情幾乎呈現垂直上升趨勢。這已經不是穩定持續增加，而是一種垂直的增加。目前還沒有導致價格大幅上漲，但如果這種趨勢持續下去，就會像過去經歷過的價格上漲一樣」。江藤拓周二（21日）在記者會上強調：「首先要防止疫情繼續擴大」，針對雞蛋的市場價格，江藤表示「將與業界溝通，確保盡一切努力防止價格上漲」。
江藤拓指出，日本禽流感疫情目前已處於「異常事態」，實在是因為疫情嚴重，才召開全國緊急會議，「昨天（20日）一天就發生7處養殖場疫情，這是過去未曾出現過的」，他呼籲各界要有危機感，並要求各地方政府全力因應。目前特別令人憂慮的是感染速度，雖然跟疫情件數創新高且蛋價飆高的2023年相比，本季疫情件數本身並不多，但進入今年後則快速增加。
《日本放送協會》（NHK）的資料顯示，由於禽流感疫情往往與蛋價連動，農林水產省食肉雞蛋課表示，跟開年相比目前蛋價已上漲約15%，也從部分相關人士那裡聽說雞蛋供應不足，禽流感影響可能即將出現。根據日本雞蛋銷售企業「JA全農雞蛋」發表的最新數據，東京地區20日中號雞蛋批發價為每公斤250日圓（約台幣52.5元），較二周前上漲約10%。2022年10月至2023年4月，日本因禽流感疫情撲殺超過1700萬隻飼養禽類，創下日本單一禽流感流行季撲殺數量的最高紀錄。受此影響，日本雞蛋供應一度面臨短缺、價格飆升，甚至出現「雞蛋荒」。
