讚頌平白咖啡！馥列白與一般拿鐵哪裡不同？

今日（11日）Google Doodle換新裝，打開Google搜尋頁面就能看見沖一杯咖啡的小動畫，慶祝平白咖啡的興起及普及（celebrating the flat white）。許多人可能對「平白咖啡」一詞感到陌生，也好奇同樣是牛奶與咖啡的組合，平白咖啡與一般拿鐵又有什麼不同之處？

平白咖啡（Flat white），在台灣又被稱作馥列白、小白咖啡及澳式白咖啡等，是奶泡結合咖啡沖製成的飲品。同樣是牛奶與咖啡的結合，平白咖啡與拿鐵卻有不同的風味。與流傳更廣泛、更知名的拿鐵相比，平白咖啡的牛奶及咖啡比例相當，牛奶含量相對較少，打出的奶泡也更加細緻，且基於牛奶與咖啡含量接近的緣故，平白咖啡的奶泡、咖啡融合度較高，咖啡風味會比較濃郁，尾韻甘甜。之所以名為平白咖啡，即因奶泡含量較少，無法在咖啡頂端形成膨厚的奶泡，平視杯口則相對「平坦」，因而得名。

平白咖啡起源於澳洲、紐西蘭一帶，這裡不同的咖啡文化醞釀出具有特色的咖啡，有咖啡愛好者認為相較於拿鐵，平白咖啡更完整的保留了咖啡豆本身的風味。現在不僅發源地紐澳獨享這份飲品，近年也在歐美國家掀起一股風潮，進而在世界各地流行起來。