中聯油脂大豆沙拉油檢出苯駢芘超標，食藥署5日夜間公布7月4日專家會議紀錄，7名專家針對問題油品製成食品的下架範圍進行討論。被列為「C專家」的輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝今（6）日表示，他於會議中質疑追查第二層產品恐沒完沒了，因追查問題產品前，業者得先確認哪些產品含油量在20%以下，但他強調，自己在會議當天就提出，若直接以「含油量20%」作為下架標準，可能會製造更多問題以及民怨。
根據專家學者發言紀錄，專家G提出20%界線，專家G表示，針對使用問題油品為原料之第二層完整包裝食品，可透過營養標示推算其脂肪含量。假設問題油品檢出BaP為8.1ppb，而包裝食品之油脂含量占比為20%，換算下來終端產品之BaP檢出值應會低於限量標準2.0ppb，理論上不具風險。
專家C指出，從管理層面來看，若欲全面追查第二層產品，將會沒完沒了。以問題油品BaP檢出值8.1ppb估算，若單一產品的問題油品占比超過25%，即會超過限量標準2.0ppb。既然本次案件僅為特定批次出問題，建議由「經銷商」端進行控管，經銷商應有銷售紀錄，若由經銷商主動協助回收該批問題油品，應能更有效解決問題。
根據《聯合報》報導，輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝今日表示，自己就是會議紀錄中的「C專家」，他以專家身分參與會議，本於協助解決問題的立場，希望能提供政府解決方案，食藥署昨公開會議紀錄，他並不認為會造成他的壓力，反而認為愈公開透明，愈有機會對話。
陳炳輝指出，當天會議中，有學者提到如果以中聯問題大豆沙拉油檢出苯駢芘8.1ppb，要降到法定限量為2.0ppb，產品僅使用20%的問題油品，最終產品苯駢芘的含量會低於2ppb，他也贊同此觀點。但是，對於是否以含油量20%以下產品當作下架標準，當天他於會議就指出，可能製造更多問題以及民怨。
陳炳輝認為，從科學上確實可以用數字推估出最終產品的苯駢芘含量，但實際製作食品的是業者，台灣的食品業者多是餐廳、夜市，這些業者每天使用大豆油製成各式各樣產品，且許多餐廳師傅製作食品時，靠的是「傳承的記憶」，每天用的斤兩可能都略有不同。
陳炳輝指出，如果要用20%一刀切，產品下架會出現非常多的盲點，屆時將有一大票的餐廳、夜市的業者，根本拿不出產品含油量比率，衛生單位難以執行下架，又面對台灣現在的社會氛圍採最高標準看待食安，最終將改採全面下架，而這中間的拉扯，終將引起民怨。
他也說，如果政府要下架第二層產品，又不希望面對餐廳或夜市業者拿不出產品含油量的比例，應改由掌握中端經銷商的銷售紀錄，並由經銷商主動協助回收問題油，才能有效解決問題。陳炳輝提到，台灣近十餘年來，屢爆發食安事件，食安管理上多仰賴自主檢驗，實際上業者為了追求更高的毛利率，幾乎沒有落實。政府應思考該如何強化食安管理，以回應民眾的食安標準。
