大陸電商巨頭京東旗下「七鮮咖啡」首家24小時智能無人咖啡店16日在北京朝陽區銀河SOHO正式開幕。店內從咖啡研磨、濃縮萃取、調飲到封杯、入櫃，全流程由機器人與自動化設備完成，最快20秒即可製作完成、30秒內出杯，讓傳統咖啡店的「咖啡師」全面被機器人取代。
這家被網友形容為「賽博龐克咖啡館」的門市，消費者透過自助點餐系統下單後，智慧螢幕會即時展示製作過程。機械手臂依序抓取紙杯、加冰、萃取濃縮咖啡、打奶泡、拉花，最後封杯，再由戴著黑色鴨舌帽的機器人將飲品送進取餐櫃，整個流程幾乎不需要人工介入。
《新京報》報導，開幕當天，七鮮咖啡更以機器人大秀產能，挑戰「1小時供應最多杯咖啡」的金氏世界紀錄，最終1小時完成202杯並獲得現場認證。相關資料顯示，當天門市營運19小時，累計製作超過1900杯飲品。
除了強調速度與自動化，門市也提供客製化服務。消費者可依個人喜好調整甜度、咖啡濃度及果汁濃度，調整幅度從1％至100％；未來還計畫導入AI個人化推薦，依消費者口味偏好提供飲品建議，甚至結合個人健康資料，建議每日適當的咖啡因攝取量。
在價格方面，七鮮咖啡也延續京東過去的低價策略。經典美式最低5.9元人民幣（下同），鮮奶拿鐵9.9元，加濃鮮奶拿鐵則為11.9元；開幕首日更祭出全品項免費優惠。門市目前提供咖啡、茶飲、氣泡水及益生菌果汁等十多款飲品，並採24小時營業模式，鎖定夜間工作及深夜消費需求。
值得注意的是，這並非七鮮咖啡第一次以低價策略搶進市場。七鮮咖啡2025年11月正式推出，採取店中店等輕資產模式，曾以補貼後4元人民幣的美式咖啡吸引消費者。2026年3月起，品牌進一步在北京、天津、哈爾濱等地展店，飲品價格主要落在4.9元至14.9元人民幣。
如今，七鮮咖啡的競爭策略已從「價格戰」逐步延伸至人工智慧與機器人。根據窄門餐眼截至8月16日的資料，七鮮咖啡目前共有23家門市，主要分布在北京、天津及山東等地。
不過，北京銀河SOHO店周邊已有星巴克、Manner及瑞幸咖啡等品牌，七鮮咖啡能否靠「機器人＋低價格＋24小時營業」建立長期競爭優勢，仍有待市場驗證。對京東而言，這家無人咖啡店恐怕不只是賣咖啡，更像是一場將AI、具身智能與自動化供應鏈搬進實體零售場景的實驗。
