中華民國第16任總統、副總統將在本月20日正式宣誓就職，屆時將在台南福爾摩沙遊艇酒店席開70餘桌，受限於場地，受邀賓客以外賓為主，台灣政要較少。籌備會今天（3日）在現場召開「好料國宴．黃金組合」記者會，在準總統府秘書長潘孟安、台南市長黃偉哲等人見證下，公布國宴8道好菜。
潘孟安指出，今年國宴結合台北山海樓及台南福爾摩沙酒店所有行政主廚全力投入，選用全國22縣市食材的佳餚，非常值得期待。潘孟安坦承自己已經試吃過一次，但今天在現場還是又喝了1杯珍珠奶茶，他強調珍珠奶茶名揚國際，一定要上桌。
主菜顧問團隊的美食評論家蔡珠兒表示，此次國宴菜單是在36小時內創造出來，以當令食材構成8道主菜，闡述台灣8個面向、故事及歷史，彰顯民主、自由、多元、開放、永續及族群融合的台灣價值，同時也提高規格及精緻化，展現國際能見度。
根據中華文化總會的資料顯示，國宴8道主菜設計融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」等6大關鍵詞。第1道「永續啟航」以當季蔬菜拼盤搭配5大族群沾醬，第2道菜「在地扎根」則是融合5大族群代表小吃。第3道菜「南國醬滷」結合潮州滷水和台灣滷味，第4道菜是「客韻陳厚」的竹筍菜脯雞湯。
第5道菜是「原味純粹」的刺楤黃錫鯛，第6道菜是「老菜彌新」的春梅排骨，第7道菜是「百年飄香」的蝦仁飯，盡顯台灣美食廣度與多樣性。第8道菜則是「國際之光」的甜點、水果及飲品，名聞國際的珍珠奶茶當然也會上桌。潘孟安表示，由於準總統賴清德並未指定要全糖，為了健康改用半糖，而福爾摩沙遊艇酒店總監楊福強透露是使用「3分糖」。
準總統賴清德稍早在個人《臉書》發文盛讚：「好料國宴，黃金組合！」，賴清德除了介紹此次國宴的幕後團隊，也強調此次國宴「結合台灣各地豐美物產，呈現台灣多元及豐富飲食文化，更有獨特與傳承的寓意，要讓世界看見台灣 。我希望透過這場國宴，能讓世界看見我們的飲食文化、看見我們的多元性、看見我們的創新能量。用味覺、嗅覺等感官說出台灣的故事，邀請世界一起看見台灣的美食風華！」
