美國這幾個月來一起食安問題備受關注。一家食品生產商製造的3種供嬰幼兒使用的「肉桂蘋果泥」，早先被驗出其中含有超量的重金屬「鉛」，隨即下令全面回收，但日前又從回收的樣本中驗出重金屬「鉻」。
美國《國家廣播公司》（NBC）報導，美國食品廠WanaBana生產的兒童食品「肉桂蘋果泥」，與代工的超商品牌Schnucks、Weis的肉桂蘋果泥，數月前因驗出鉛污染被大量回收，上周五（5日）美國食品藥物管理局（FDA）又證實，從市面上回收的樣本中驗出重金屬鉻。
FDA指出，鉻在自然界中以兩種形式存在，一種是人體必需營養素的「三價鉻」（chromium-3），另一種則是致癌物質的六價鉻（chromium-6）。
由於測試的限制，FDA表示無法確定測得的是哪種形式的鉻，但因樣本中發現的鉛與鉻的比例顯示，很有可能是六價鉻，因為蘋果泥中鉛與鉻的比例，與一種稱為「鉻酸鉛」（PbCrO4，lead chromate）的化合物相同，鉻酸鉛中同時含有鉛與六價鉻。
FDA 的分析發現，其中一件樣品中的鉻含量為0.590ppm，另一件樣品中的鉻含量為0.566ppm。儘管現行法規中並未針對食品中的鉻含量制定安全標準，但明尼蘇達州環境醫學博士布里赫（Laura Breeher）指出，這樣的量已超過美國環境保護局（Environmental Protection Agency）所規定的飲用水鉻含量上限的5倍。
資料顯示，人體攝入過量鉻可能導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、貧血、腎與肝功能障礙，長時間吸入恐罹患慢性肺部疾病，皮膚長時間接觸則可能出現潰瘍。布里赫強調，一般人不可能吃下那麼多蘋果泥，尤其是嬰幼兒，且六價鉻在消化道中很快就會轉化為三價鉻，相較之下，她更擔心鉛污染對嬰幼兒健康帶來的風險。
根據統計，截至去年12月29日為止，CDC已收到來自37州共287起嬰幼兒血中鉛濃度升高的通報，另外，FDA也對蘋果泥的砷和鎘進行檢測，其含量低於檢測極限，並未達到驗出標準。
